紅薯土豆磨粉機(jī)是現(xiàn)代淀粉制作的一種機(jī)械設(shè)備，對(duì)于紅薯土豆的破碎是怎樣處理的呢？

　　紅薯淀粉主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分,僅少量?jī)?chǔ)藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來(lái)。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉，粉碎是鮮薯加工中最為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量。

　　只有把紅薯土豆進(jìn)行破碎后，才能進(jìn)行后期的加工處理，得出最終的淀粉。